Do najbardziej popularnych gatunków herbaty czarnej należą:

• herbaty czarne – Indie (Assam, Darjeeling)
• herbaty czarne – Nepal
• herbaty czarne – Cejlon (Nuwara Eliya, Dimbula Uduwela)
• herbaty czarne – Chiny (Keemun, Yunnan)
• herbaty czarne – Kenia
• herbaty czarne mieszane (English braekfast)
• herbaty czarne klasyczne naturalnie aromatyzowane (China Lichee, China “Tarry Lapsang Souchong”)
• herbaty czarne aromatyzowane

Obróbka czarnej herbaty ma zawsze cztery podstawowe etapy: więdnięcie, zwijanie, fermentowanie (utlenianie) i suszenie ("palenie"). Napar może mieć ciemny intensywny kolor, częściej jednak ma żywy, czerwonawy. Czarne herbaty pochodzą z licznych plantacji indyjskich, chińskich i afrykańskich. Szczególnie aromatyczna herbata pochodzi z Darjeeling, okręgu w północnych Indiach. Znane i cenione są również herbaty pochodzące z prowincji Assam oraz z Cejlonu. Herbata może być sprzedawana w postaci liściastej (najlepszej jakości), łamanej, proszkowej i pylistej. W celu polepszenia i wzbogacenia smaku herbat czarnych stosuje się różne dodatki takie jak: owoce, różnego rodzaju płatki kwiatów, przyprawy.

Właściwości:

• koi duszę, rozjaśnia umysł (zawiera kofeinę, zwaną teiną);
• teina wzmaga aktywność soków trawiennych;
• naukowcy są zdania, że składniki czarnej herbaty mogą działać jako antyutleniacze, zapobiegając powstawaniu substancji rakowych w komórkach ciała.

Zaparzanie: Wodą przegotowaną o temperaturze 95°C przez 3-4 minut