Yerba Mate (Ilex paraguarensis), to wysuszone liście ostrokrzewu paragwajskiego. Napar ten najbardziej popularny jest w Argentynie, Paragwaju, Urugwaju i Brazylii.

 

Yerba Mate nie należy do rodziny upraw, z których produkuje się herbatę. Ma bardzo dużą zawartość kofeiny (6,5%), więcej niż kawa czy inne herbaty nawet o 1,5%. Zawiera również wiele witamin, białka, magnezu, żelaza, sodu, fluoru i wiele innych składników potrzebnych dla organizmu człowieka. Znana jest jako środek wspomagający odchudzanie, zwiększający odporność organizmu. Oczyszcza również krew z toksyn, redukuje stres i zmęczenie oraz opóźnia starzenie.

 

Właściwości yerba mate:

• podnosi sprawność fizyczną i intelektualną, zwiększa żywotność i energię, polepsza zdolność koncentracji;
• zwiększa zdolność odpornościową organizmu;
• zalecana jest do spożywania jako napój zawierający substancje odżywcze i zdrowotne, może sprawić, że chociaż jesteśmy głodni, to czujemy się nasyceni (zalecana przy odchudzaniu);
• wykorzystywana jest w medycynie jako stymulator Centralnego Ośrodka Nerwowego;
• reguluje przemianę materii, ułatwia trawienie pokarmów, odbudowuje zniszczone tkanki żołądka i jelit;
• stymuluje osłabiony, zmęczony system nerwowy, likwiduje podenerwowanie;
• rozjaśnia umysł, powoduje rozluźnienie i jest wspaniałym naturalnym środkiem pobudzającym ciało i umysł.

 

Yerba Mate jest bogatym źródłem witamin i minerałów. Przeprowadzone badania wykazały zawartość:

• z grupy ksantyn – MATEINY - stymuluje Centralny Układ Nerwowy, nie powodując uzależnienia;
• witaminę A (konieczną do prawidłowego wzrostu, uodparniającą organizm na infekcje, polepszającą wzrok);
• witaminę B1 (niezbędną do utrzymania prawidłowego stanu układu nerwowego, ułatwiającą trawienie);
• witaminę B2 (wzmacniającą włosy);
• witaminę C (środek antytoksyczny, wzmacniający zęby, zwiększający ilość czerwonych krwinek);
• żelazo (konieczne do utrzymania normalnego poziomu sprawności fizycznej);
• sód, potas, wapno (wzmacniające kości i zęby);
• magnez, krzem, fosforany, siarkę, kwas chlorowodorowy, chlorofil, cholinę, inozytol.

 

Przygotowanie tykwy do picia.

Bardzo istotną sprawą dotyczącą naczynek do yerba mate wykonanych z naturalnej tykwy jest jej odpowiednie przygotowanie przed pierwszym użyciem. Aby calebasse służyła nam długo, nie przeciekała, nie pleśniała w środku i "trzymała smak" należy o nią odpowiednio dbać. Pierwszym krokiem jest przeprowadzenie tzw. CURADO (kurażowanie). Napełnij tykwę fusami (najlepiej już zużytymi), zalej wrzątkiem i pozostaw na noc. Następnie wylej napar, wyrzuć fusy i deliktnie usuń łyżeczką dające się zeskrobać ze ścianek farfocle. Kolejnym krokiem jest impregnacja. Przesmaruj delikatnie wnętrze tykwy dobrą oliwą lub naturalnym masłem i umyj naczynie. Aby zapobiec pojawianiu się tłustych plamek na powierzchni naparu można tykwę lekko przepłukać alkoholem. Teraz calebasse jest gotowe do użycia.
Pamiętaj: naczynie myj tylko czystą wodą bez użycia detergentów, nigdy nie zostawiaj w nim fusów dłużej niż na 1 dzień i zawsze susz obrócone do góry dnem (nigdy na kaloryferze). Jeżeli pojawi się na nim pleśń - wyrzuć je i kup nowe. Powodzenia!

 

Do picia Yerba Mate używa się specjalnych przyrządów. Calebasse to tradycyjne naczynie z owocu tykwy, natomiast bombilla to metalowa albo bambusowa rurka do picia mate.

 

Sposób zaparzania yerba mate:

Sypiemy łyżeczkę suszu, zalewamy gorącą wodą o temperaturze 70 - 80°C, parzymy do 5 minut, odsączamy, albo pijemy napar przez bombille.